- K přípravě základního bešamelu potřebujeme máslo, mouku a mléko.
- Bešamel je lepší připravovat z plnotučného mléka pro plnější chuť a konzistenci.
- Barva použité jíšku bude mít vliv na výslednou chuť a barvu bešamelu.
- Mléko pro přípravu bešamelu připravíme jeho zahříváním s aromatickými ingrediencemi, jako je cibule a muškátový oříšek.
- Mléko vždy zahříváme postupně a na mírném ohni.
- Po zahřátí necháme mléko ještě 15 minut stát společně s aromatickými ingrediencemi, aby se chutě uvolnili do mléka.
- Bešamel připravíme tak, že ochucené zahřáté mléko zahustíme jíškou.
- Mléko do jíšky nelejeme najednou, ale postupně po dávkách a pravidelně mícháme.Mléko do jíšky nelejeme najednou, ale postupně po dávkách a pravidelně mícháme.
- Bešamel vaříme na mírném ohni alespoň 15 minut a dochutíme solí a bílým pepřem.
- Aromatické látky pro základní bešamel jako je cibule a muškátový oříšek můžeme doplnit například česnekem, bobkovým listem nebo hřebíčkem.
- Do základního bešamelu můžeme přidávat další ingredience jako je například sýr a vytvořit tak variace základního bešamelu.
- Mléko v bešamelu může být nahrazeno smetanou, čímž vytvoříme základ pro širokou škálu smetanových omáček.
- Omáčky zahuštěné jíškou vytvářejí při chladnutí škraloup, proto přímo na jejich povrch volně položíme potravinářskou fólii.
- Bešamel ohříváme na mírném ohni a v rendlíku s malým množstvím vody nebo vývaru.
- Při ohřívání bešamel pravidelně mícháme.
Rekapitulace
Co je bešamel a druhy jíšky
- K přípravě základního bešamelu potřebujeme máslo, mouku a mléko.
- Bešamel je lepší připravovat z plnotučného mléka pro plnější chuť a konzistenci.
- Barva použité jíšku bude mít vliv na výslednou chuť a barvu bešamelu.
Příprava mléka pro bešamel
- Mléko pro přípravu bešamelu připravíme jeho zahříváním s aromatickými ingrediencemi, jako je cibule a muškátový oříšek.
- Mléko vždy zahříváme postupně a na mírném ohni.
- Po zahřátí necháme mléko ještě 15 minut stát společně s aromatickými ingrediencemi, aby se chutě uvolnili do mléka.
Příprava bešamelu a jeho dochucování
- Bešamel připravíme tak, že ochucené zahřáté mléko zahustíme jíškou.
- Mléko do jíšky nelejeme najednou, ale postupně po dávkách a pravidelně mícháme.
- Bešamel vaříme na mírném ohni alespoň 15 minut a dochutíme solí a bílým pepřem.
Variace bešamelu
- Aromatické látky pro základní bešamel jako je cibule a muškátový oříšek můžeme doplnit například česnekem, bobkovým listem nebo hřebíčkem.
- Do základního bešamelu můžeme přidávat další ingredience jako je například sýr a vytvořit tak variace základního bešamelu.
- Mléko v bešamelu může být nahrazeno smetanou, čímž vytvoříme základ pro širokou škálu smetanových omáček.
Skladování a ohřívání bešamelu
- Omáčky zahuštěné jíškou vytvářejí při chladnutí škraloup, proto přímo na jejich povrch volně položíme potravinářskou fólii.
- Bešamel ohříváme na mírném ohni a v rendlíku s malým množstvím vody nebo vývaru.
- Při ohřívání bešamel pravidelně mícháme.
Rekapitulace
Co je bešamel a druhy jíšky
- K přípravě základního bešamelu potřebujeme máslo, mouku a mléko.
- Bešamel je lepší připravovat z plnotučného mléka pro plnější chuť a konzistenci.
- Barva použité jíšku bude mít vliv na výslednou chuť a barvu bešamelu.
Příprava mléka pro bešamel
- Mléko pro přípravu bešamelu připravíme jeho zahříváním s aromatickými ingrediencemi, jako je cibule a muškátový oříšek.
- Mléko vždy zahříváme postupně a na mírném ohni.
- Po zahřátí necháme mléko ještě 15 minut stát společně s aromatickými ingrediencemi, aby se chutě uvolnili do mléka.
Příprava bešamelu a jeho dochucování
- Bešamel připravíme tak, že ochucené zahřáté mléko zahustíme jíškou.
- Mléko do jíšky nelejeme najednou, ale postupně po dávkách a pravidelně mícháme.
- Bešamel vaříme na mírném ohni alespoň 15 minut a dochutíme solí a bílým pepřem.
Variace bešamelu
- Aromatické látky pro základní bešamel jako je cibule a muškátový oříšek můžeme doplnit například česnekem, bobkovým listem nebo hřebíčkem.
- Do základního bešamelu můžeme přidávat další ingredience jako je například sýr a vytvořit tak variace základního bešamelu.
- Mléko v bešamelu může být nahrazeno smetanou, čímž vytvoříme základ pro širokou škálu smetanových omáček.
Skladování a ohřívání bešamelu
- Omáčky zahuštěné jíškou vytvářejí při chladnutí škraloup, proto přímo na jejich povrch volně položíme potravinářskou fólii.
- Bešamel ohříváme na mírném ohni a v rendlíku s malým množstvím vody nebo vývaru.
- Při ohřívání bešamel pravidelně mícháme.
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Videokurzy jsou součástí prémiového předplatného.
Vyzkoušejte si plnohodnotné Kulinářské umění na 14 dní zdarma a otevřete si přístup k:
desítkám hodin videokurzů
stovkám profesionálních receptů
kalkulaci porcí a výživových hodnot
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Pro odemčení kurzu nemáte dostatek kreditů
Kredity je možné dokoupit kliknutím na tlačítko dokoupit