Obrázek na pozadí

Videokurzy

Profesionálních kulinářských technik

00 | Ukázkový 01 | Základy práce s nožem 02 | Vývary 03 | Polévky 04 | Základní omáčky 05 | Jak pracovat s vejci 06 | Jak pracovat se zeleninou a saláty 07 | Rýže, obiloviny a luštěniny 08 | Těstoviny a gnocchi 09 | Jak pracovat s masem 10 | Jak pracovat s drůbeží 11 | Jak pracovat s rybami 12 | Nakládání a marinování 13 | Grilování 14 | Metody vaření - suché teplo 15 | Metody vaření - vlhké teplo 16 | Pečení chleba a pečiva 17 | Moderní technologie
63 Výsledků

Ukázkový

Vaření rýže - risotto metoda

01 | Vaření rýže - risotto metoda

8 video bloků 19 minut

Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

02 | Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

0 video bloků 0 minut

Základy práce s nožem

Jak vybrat správný nůž

01 | Jak vybrat správný nůž

10 video bloků 11 minut

Jak správně krájet

02 | Jak správně krájet

9 video bloků 12 minut

Broušení nožů na brusném kameni

03 | Broušení nožů na brusném kameni

5 video bloků 14 minut

Vývary

Světlý vývar

01 | Světlý vývar

5 video bloků 10 minut

Tmavý vývar

02 | Tmavý vývar

5 video bloků 10 minut

Hovězí vývar, glace, demi-glace

03 | Hovězí vývar, glace, demi-glace

5 video bloků 10 minut

Ostatní vývary

04 | Ostatní vývary

5 video bloků 9 minut

Polévky

Polévky z vývarů

01 | Polévky z vývarů

4 video bloků 7 minut

Consommé

02 | Consommé

5 video bloků 5 minut

Krémové polévky ze zeleniny a luštěnin

03 | Krémové polévky ze zeleniny a luštěnin

5 video bloků 8 minut

Krémové polévky zahuštěné jíškou

04 | Krémové polévky zahuštěné jíškou

5 video bloků 17 minut

Základní omáčky

Základy jíšky

01 | Základy jíšky

5 video bloků 6 minut

Bešamel

02 | Bešamel

6 video bloků 7 minut

Velouté

03 | Velouté

6 video bloků 7 minut

Holandská omáčka

04 | Holandská omáčka

7 video bloků 9 minut

Tomatová omáčka

05 | Tomatová omáčka

5 video bloků 7 minut

Glace, demi-glace

06 | Glace, demi-glace

4 video bloků 8 minut

Máslová omáčka (beurre blanc)

07 | Máslová omáčka (beurre blanc)

6 video bloků 12 minut

Jak pracovat s vejci

Jak připravit omeletu

01 | Jak připravit omeletu

4 video bloků 8 minut

Italská a španělská omeleta - frittata a tortilla

02 | Italská a španělská omeleta - frittata a tortilla

5 video bloků 11 minut

Vejce - anatomie, vařená, pečená, míchaná, pošírovaná

03 | Vejce - anatomie, vařená, pečená, míchaná, pošírovaná

6 video bloků 18 minut

Jak pracovat se zeleninou a saláty

Kyselé zálivky (vinaigrette) a dresinky

01 | Kyselé zálivky (vinaigrette) a dresinky

6 video bloků 11 minut

Zelenina - základy a pigmenty

02 | Zelenina - základy a pigmenty

5 video bloků 10 minut

Vaření zeleniny v páře

03 | Vaření zeleniny v páře

6 video bloků 9 minut

Opékání a pečení zeleniny

04 | Opékání a pečení zeleniny

7 video bloků 16 minut

Rýže, obiloviny a luštěniny

Vaření rýže - risotto metoda

01 | Vaření rýže - risotto metoda

8 video bloků 19 minut

Vaření rýže - variace risotta

02 | Vaření rýže - variace risotta

3 video bloků 7 minut

Vaření rýže - pilaf metoda

03 | Vaření rýže - pilaf metoda

5 video bloků 12 minut

Rýže - vaření a dušení

04 | Rýže - vaření a dušení

8 video bloků 16 minut

Jak připravit polentu

05 | Jak připravit polentu

5 video bloků 12 minut

Jak uvařit sušené luštěniny

06 | Jak uvařit sušené luštěniny

5 video bloků 13 minut

Rýže - anatomie, zpracování a druhy

07 | Rýže - anatomie, zpracování a druhy

4 video bloků 8 minut

Těstoviny a gnocchi

Jak připravit čerstvé těstoviny

01 | Jak připravit čerstvé těstoviny

9 video bloků 15 minut

Jak připravit domácí gnocchi

02 | Jak připravit domácí gnocchi

6 video bloků 8 minut

Jak pracovat s masem

Jak opékat hovězí steaky

01 | Jak opékat hovězí steaky

8 video bloků 16 minut

Jak opékat ostatní steaková masa

02 | Jak opékat ostatní steaková masa

7 video bloků 11 minut

Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

03 | Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

0 video bloků 0 minut

Jak pracovat s drůbeží

Základy práce s drůbeží

01 | Základy práce s drůbeží

6 video bloků 8 minut

Porcování a vykosťování drůbeže

02 | Porcování a vykosťování drůbeže

4 video bloků 9 minut

Jak pracovat s rybami

Jak opékat ryby

01 | Jak opékat ryby

7 video bloků 14 minut

Ryby - jednotlivé druhy a jejich filetování

02 | Ryby - jednotlivé druhy a jejich filetování

8 video bloků 23 minut

Nakládání a marinování

Nakládání masa do solného nálevu (brining)

01 | Nakládání masa do solného nálevu (brining)

6 video bloků 10 minut

Nakládání masa do marinády

02 | Nakládání masa do marinády

6 video bloků 15 minut

Grilování

Grilování - druhy grilů a metody grilování

01 | Grilování - druhy grilů a metody grilování

5 video bloků 10 minut

Grilování - maso a drůbež

02 | Grilování - maso a drůbež

10 video bloků 26 minut

Grilování - ryby, mořské plody a zelenina

03 | Grilování - ryby, mořské plody a zelenina

5 video bloků 12 minut

Metody vaření - suché teplo

Jak opékat na pánvičce

01 | Jak opékat na pánvičce

7 video bloků 11 minut

Pečení masa a klasické pečeně

02 | Pečení masa a klasické pečeně

6 video bloků 11 minut

Vaření metodou Sous-vide

03 | Vaření metodou Sous-vide

6 video bloků 15 minut

Opékání ve wok pánvi

04 | Opékání ve wok pánvi

6 video bloků 20 minut

Než začneme opékat ve wok pánvi

05 | Než začneme opékat ve wok pánvi

6 video bloků 16 minut

Obalování v trojobalu a v těstíčku

06 | Obalování v trojobalu a v těstíčku

6 video bloků 16 minut

Jak správně smažit

07 | Jak správně smažit

6 video bloků 17 minut

Metody vaření - vlhké teplo

Dušení masa a klasické české omáčky

01 | Dušení masa a klasické české omáčky

7 video bloků 19 minut

Konfitování masa

02 | Konfitování masa

5 video bloků 9 minut

Pečení chleba a pečiva

Stádia pečení chleba a pečiva

01 | Stádia pečení chleba a pečiva

8 video bloků 19 minut

Pekařské základy

02 | Pekařské základy

7 video bloků 26 minut

Moderní technologie

Moderní technologie - FRIMA multifunkční zařízení (1.část)

01 | Moderní technologie - FRIMA multifunkční zařízení (1.část)

8 video bloků 21 minut

Moderní technologie - Konvektomat (1. část)

02 | Moderní technologie - Konvektomat (1. část)

8 video bloků 19 minut

Moderní technologie - Konvektomat (2. část)

03 | Moderní technologie - Konvektomat (2. část)

9 video bloků 17 minut

Moderní technologie - FRIMA multifunkční zařízení (2.část)

04 | Moderní technologie - FRIMA multifunkční zařízení (2.část)

10 video bloků 22 minut

Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde