úvodní fotografie

KU KNIHOVNA TECHNIK A RECEPTŮ

Vaše digitální gastronomické know-how

Pravé kreativní vaření nevzniká memorováním receptů pokrmu, ale zvládnutím kulinářských technik a základních receptů. Díky KU Knihovně technik a receptů se z vás stane kreativní a samostatný kuchař.

Video kurzy pokrývající všechny kulinářské techniky od A do Z.

Než začneme opékat ve wok pánvi

Než začneme opékat ve wok pánvi

„Stir fry“ je kulinářská technika, která využívá opékání při vysoké teplotě nejčastěji v klasické wok pánvi. V této lekci si vysvětlíme základní techniku opékání ve wok pánvi, důležitost vysoké teploty a zaobleného tvaru wok pánve. Naučíme se jak správně vybrat a vypálit wok pánev.

Prohlédnout kurz
Moderní technologie - Konvektomat - pokračování

Moderní technologie - Konvektomat - pokračování

Konvektomat je špičkové multifunkční zařízení umožňující širokou škálu tepelných úprav. V této druhé části se zaměříme na finální úpravy pokrmů jako je prudké opékání a gratinování, udržování pokrmů a tepelné úpravy využívající páru jako je vaření v páře nebo sous-vide.

Prohlédnout kurz
Stádia pečení chleba a pečiva

Stádia pečení chleba a pečiva

V této lekci se naučíme 8 kroků při pečení chleba 1) příprava a vážení surovin 2) míchání a hnětení těsta 3) fermentace a kynutí těsta 4) zmáčknutí a porcování těsta 5) základní tvarování těsta 6) finální tvarování těsta 7) kynutí vytvarovaného těsta 8) pečení

Prohlédnout kurz
Grilování - druhy grilů a metody grilování

Grilování - druhy grilů a metody grilování

Grilování je velmi oblíbená kulinářská technika, která už se dnes nevyužívá jen v létě, ale je populární celý rok. Dnešní grily se svým příslušenstvím umožňují připravovat širokou škálu surovin různými kulinářskými technikami. V této lekci si představíme různé druhy grilů na plyn a dřevěné uhlí.

Prohlédnout kurz
Consommé

Consommé

Consommé je maturita z polévek. Jeho příprava vyžaduje určité úsilí a zabere nějaký čas, ale výsledek rozhodně stojí za to. Dnes se s consommé v restauracích příliš často nesetkáme, proč to ale nezměnit! Tato lekce Vás naučí, jak složit maturitu z polévek.

Prohlédnout kurz
Principy vyvážené a pestré stravy

Principy vyvážené a pestré stravy

Prohlédnout kurz
Konfitování masa

Konfitování masa

Konfitování je velmi oblíbená kulinářská technika v české gastronomii. Zjednodušeně řečeno se jedná o pomalé dušení v tuku při nízké teplotě. Naučíme se jak konfitovat krok po kroku tak, abychom ve výsledku vždy dosáhli křehkého a šťavnatého masa.

Prohlédnout kurz
Moderní technologie - Multifunkční pánev

Moderní technologie - Multifunkční pánev

Vaření, opékání, dušení, restování, smažení, fritování, nízkoteplotní úpravy… jednoduše lépe, v jednom přístroji. Vaří až 3x rychleji, dosáhne 200°C za 90 sec a má až o 40% menší spotřebu energie.

Prohlédnout kurz
Jak připravit omeletu

Jak připravit omeletu

Stalo se Vám někdy, že se Vám omeleta přilepila k pánvi, nebo byla vysušená, nebo se Vám na pánvi trhala? V této lekci se naučíte, jak omeletu vždy připravit tak, aby byla hladká a rovnoměrně žlutá na povrchu a krásně krémová a vláčná uvnitř.

Prohlédnout kurz
Opékání a pečení zeleniny

Opékání a pečení zeleniny

Opékání a pečení zeleniny je kulinářská technika využívající suché teplo, při které se zkaramelizuje její povrch a zvýrazní se její přirozená chuť. Naučíme se, jak zeleninu správně opéct na pánvi nebo péct v troubě a jak správně připravit cibulku opečenou dozlatova dvěma různými technikami.

Prohlédnout kurz

Recepty šité na míru profesionální kuchyni

Profesionálně zpracované recepty jsou určené pro

V čem je Kulinářské umění jiné?

800+


Minut výukových videí

70+


Kulinářských technik

1000+


Kvízových otázek

6000+


Spokojených uživatelů

DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Máte zájem o přístup do knihovny technik a receptů?

Vyzkoušejte si ji na 14 dní zdarma.

Vyzkoušet zdarma Už mám účet. Přihlásit se
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde