úvodní fotografie

KU KNIHOVNA TECHNIK A RECEPTŮ

Vaše digitální gastronomické know-how

Pravé kreativní vaření nevzniká memorováním receptů pokrmu, ale zvládnutím kulinářských technik a základních receptů. Díky KU Knihovně technik a receptů se z vás stane kreativní a samostatný kuchař.

Video kurzy pokrývající všechny kulinářské techniky od A do Z.

Dušení masa a klasické české omáčky

Dušení masa a klasické české omáčky

Klasické české omáčky, jako například hovězí svíčková, guláš nebo kuře na paprice patří neodmyslitelně k české gastronomii. Naučíme se jaké kulinářské techniky použít a jak je správně připravit tak, aby se za nás naše babičky nemusely stydět.

Prohlédnout kurz
Jak připravit domácí gnocchi

Jak připravit domácí gnocchi

Vyrobit čerstvé domácí gnocchi není nic složitého a až vyzkoušíte, jak chutnají ve srovnání s kupovaným polotovarem, budete chtít už jen ty domácí. Naučíme se jaké brambory použít, jak je uvařit, a jak z nich připravit nadýchané těsto.

Prohlédnout kurz
Vaření rýže - variace risotta

Vaření rýže - variace risotta

Jakmile zvládneme přípravu základního italského risotta, můžeme začít experimentovat s jeho variacemi. Ukážeme si, jak variace risotta připravit z různých omáček, pyré a dalších ingrediencí jako jsou například houby, šafrán, zelenina nebo chřest.

Prohlédnout kurz
Italská a španělská omeleta - frittata a tortilla

Italská a španělská omeleta - frittata a tortilla

Frittata je vaječná omeleta italského stylu a tortilla je tradiční španělská omeleta. V tomto kurzu se naučíme jak je krok po kroku připravit a jak z jejich základní varianty připravit širokou škálu variací přidáním různých surovin.

Prohlédnout kurz
Grilování - maso a drůbež

Grilování - maso a drůbež

Naučíme se různé způsoby a kroky při grilování masa a drůbeže. Vysvětlíme si proč je důležité maso temperovat a co to znamená, ukážeme si různé způsoby grilování, naučíme se jak dosáhnout různých stupňů propečení, jak upéct maso uvnitř grilu pod poklopem a proč je důležité nechat ho odpočinout.

Prohlédnout kurz
Jak správně smažit

Jak správně smažit

Mělké smažení v pánvi a fritování jsou metody vaření využívající suché teplo, při kterém jsou obalené suroviny smažené v horkém oleji. Naučíme se rozdíl mezi smažením a fritováním, jak správně smažit a fritovat, jak vybrat správný tuk a jakou zvolit teplotu.

Prohlédnout kurz
Rýže - vaření a dušení

Rýže - vaření a dušení

Rýže je jednou ze základních surovin, která může být připravena čtyřmi základními metodami, mezi které patří dušení, vaření, pilaf a risotto. Každá z těchto metod nabízí velmi rozdílné výsledky v chuti a textuře a každá vyžaduje různé druhy rýže. V této lekci se zaměříme na metodu vaření a dušení.

Prohlédnout kurz
Jak připravit polentu

Jak připravit polentu

Polenta je pokrm italského původu, který se připravuje vařením kukuřičné mouky v horké tekutině, dokud nezměkne a není krémová. Ukážeme si různé druhy kukuřičné mouky a správné poměry při jejím vaření v různých tekutinách, jako je mléko nebo vývar. Naučíme se jak polentu připravit krok po kroku.

Prohlédnout kurz
Pekařské základy

Pekařské základy

V této lekci se naučíte základní informace o pšenici a žitě, o tom jak funguje lepek, o druzích pšeničných a žitných mouk, o droždí a o tom jak v pekařských základech funguje voda, sůl a cukr.

Prohlédnout kurz
HACCP - Udržování a výdej + Zchlazování potravin

HACCP - Udržování a výdej + Zchlazování potravin

Prohlédnout kurz

Recepty šité na míru profesionální kuchyni

Profesionálně zpracované recepty jsou určené pro

V čem je Kulinářské umění jiné?

800+


Minut výukových videí

70+


Kulinářských technik

1000+


Kvízových otázek

6000+


Spokojených uživatelů

DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Máte zájem o přístup do knihovny technik a receptů?

Vyzkoušejte si ji na 14 dní zdarma.

Vyzkoušet zdarma Už mám účet. Přihlásit se
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde