Dušení masa a klasické české omáčky

Klasické české omáčky, jako například hovězí svíčková, guláš nebo kuře na paprice patří neodmyslitelně k české gastronomii. Naučíme se jaké kulinářské techniky použít a jak je správně připravit tak, aby se za nás naše babičky nemusely stydět.

Výživově vyvážený talíř

Opékání ve wok pánvi

„Stir fry“ je technika, která využívá opékání při vysoké teplotě v klasické wok pánvi. V této lekci si ukážeme 5 základních komponentů metody stir fry, naučíme se metodu zvanou "velveting" a představíme si základní principy této kulinářské techniky.

Zelenina - základy a pigmenty

Různé druhy zeleniny mají svou různou přirozenou barvu, která může být čistě bíla, svěže zelená, jasně oranžová nebo tmavě červená. Přirozená barva v zelenině je dána různými druhy pigmentů, které jsou v ní obsažené a které si v této lekci představíme.

Vaření rýže - variace risotta

Jakmile zvládneme přípravu základního italského risotta, můžeme začít experimentovat s jeho variacemi. Ukážeme si, jak variace risotta připravit z různých omáček, pyré a dalších ingrediencí jako jsou například houby, šafrán, zelenina nebo chřest.

Stádia pečení chleba a pečiva

V této lekci se naučíme 8 kroků při pečení chleba 1) příprava a vážení surovin 2) míchání a hnětení těsta 3) fermentace a kynutí těsta 4) zmáčknutí a porcování těsta 5) základní tvarování těsta 6) finální tvarování těsta 7) kynutí vytvarovaného těsta 8) pečení

Principy vyvážené a pestré stravy

Jak opékat na pánvičce

Chcete se naučit jakou pánvičku použít při opékání různých surovin, jak ji správně rozehřát a jak dosáhnout zlatavé a křupavé kůrčičky a zároveň šťavnatého vnitřku? Víte, co je to vodní test? Chcete znát odpovědi? Pak je tato lekce určená právě pro Vás.

Tmavý vývar

Umění připravit tmavý vývar patří mezi základní dovednosti každého kuchaře. Víte, jaký je rozdíl mezi světlým a tmavým vývarem a jak se liší jejich příprava a použití? Dozvíte se, že je to velmi jednouché a výsledek stojí vždy za trochu úsilí a času.

Moderní technologie - Konvektomat

Konvektomat je špičkové multifunkční zařízení umožňující vaření, pečení, smažení, grilování, gratinování a noční nízkoteplotní úpravy s dokonalou kvalitou pokrmů a snadnou obsluhou. Ukážeme si jak konvektomat při jednotlivých tepelných úpravách správně používat