Tomatová omáčka

Tomatová omáčka je další z 5 základních omáček. U této omáčky, stejně jako u ostatních, platí, že výsledný produkt bude jen tak dobrý, jak kvalitní suroviny jsme použili pro její výrobu. Zaměříme se proto na výběr surovin a kroky její přípravy.

Jak připravit domácí gnocchi

Vyrobit čerstvé domácí gnocchi není nic složitého a až vyzkoušíte, jak chutnají ve srovnání s kupovaným polotovarem, budete chtít už jen ty domácí. Naučíme se jaké brambory použít, jak je uvařit, a jak z nich připravit nadýchané těsto.

HACCP - Kontaminace + Výběr menu a receptů

Jídlo jako základ výživy a zdravého těla

Stádia pečení chleba a pečiva

V této lekci se naučíme 8 kroků při pečení chleba 1) příprava a vážení surovin 2) míchání a hnětení těsta 3) fermentace a kynutí těsta 4) zmáčknutí a porcování těsta 5) základní tvarování těsta 6) finální tvarování těsta 7) kynutí vytvarovaného těsta 8) pečení

Jak správně krájet

Stejně jako existují různé druhy nožů, můžeme také použít různé techniky krájení. Naučíme se, jak správně a rychle nakrájet různé druhy surovin na různé tvary a velikosti. Víte co je to julienne nebo chiffonade? V této lekci se to naučíte.

Jak správně smažit

Mělké smažení v pánvi a fritování jsou metody vaření využívající suché teplo, při kterém jsou obalené suroviny smažené v horkém oleji. Naučíme se rozdíl mezi smažením a fritováním, jak správně smažit a fritovat, jak vybrat správný tuk a jakou zvolit teplotu.

Vaření rýže - pilaf metoda

Vaření rýže pilaf metodou je jednou ze 4 základních metod přípravy rýže, mezi které patří dušení, vaření a risotto metoda. Je vhodná pro přípravu široké škály obilovin, my se ale zaměříme na vaření rýže, která je nejrozšířenější.

Než začneme opékat ve wok pánvi

„Stir fry“ je kulinářská technika, která využívá opékání při vysoké teplotě nejčastěji v klasické wok pánvi. V této lekci si vysvětlíme základní techniku opékání ve wok pánvi, důležitost vysoké teploty a zaobleného tvaru wok pánve. Naučíme se jak správně vybrat a vypálit wok pánev.

Profesionalita v gastronomii

Připravujeme v KU BOOK