úvodní fotografie

KU KNIHOVNA TECHNIK A RECEPTŮ

Vaše digitální gastronomické know-how

Pravé kreativní vaření nevzniká memorováním receptů pokrmu, ale zvládnutím kulinářských technik a základních receptů. Díky KU Knihovně technik a receptů se z vás stane kreativní a samostatný kuchař.

Video kurzy pokrývající všechny kulinářské techniky od A do Z.

Světlý vývar

Světlý vývar

Žádné vaření od základu se neobejde bez poctivého vývaru. Víte, jak takový vývar připravit, aby byl plný chuti a čirý a jaký je správný poměr kostí a zeleniny k množství vody? Chcete-li znát odpovědi na tyto a další otázky, podívejte se na tento kurz.

Prohlédnout kurz
Stádia pečení chleba a pečiva

Stádia pečení chleba a pečiva

V této lekci se naučíme 8 kroků při pečení chleba 1) příprava a vážení surovin 2) míchání a hnětení těsta 3) fermentace a kynutí těsta 4) zmáčknutí a porcování těsta 5) základní tvarování těsta 6) finální tvarování těsta 7) kynutí vytvarovaného těsta 8) pečení

Prohlédnout kurz
Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

Jednotlivé části hovězího masa - Interaktivní býk

Chcete se naučit kde najít jednotlivé části hovězího masa? Podívejte se na našeho interaktivního býka, ve kterém najdete všech 30 částí včetně fotek a popisku jednotlivých druhů masa.

Prohlédnout kurz
Tomatová omáčka

Tomatová omáčka

Tomatová omáčka je další z 5 základních omáček. U této omáčky, stejně jako u ostatních, platí, že výsledný produkt bude jen tak dobrý, jak kvalitní suroviny jsme použili pro její výrobu. Zaměříme se proto na výběr surovin a kroky její přípravy.

Prohlédnout kurz
Pečení masa a klasické pečeně

Pečení masa a klasické pečeně

Pečení masa je kulinářská technika, kterou by se měl naučit každý kuchař. Její správné zvládnutí je nezbytné při přípravě klasických pečení jako je například vepřová pečeně nebo roastbeef. Naučíme se jak pokaždé připravit šťavnaté a rovnoměrně propečené maso.

Prohlédnout kurz
Jak opékat na pánvičce

Jak opékat na pánvičce

Chcete se naučit jakou pánvičku použít při opékání různých surovin, jak ji správně rozehřát a jak dosáhnout zlatavé a křupavé kůrčičky a zároveň šťavnatého vnitřku? Víte, co je to vodní test? Chcete znát odpovědi? Pak je tato lekce určená právě pro Vás.

Prohlédnout kurz
Ekonomika restaurace a Food cost

Ekonomika restaurace a Food cost

Připravujeme v KU BOOK

Prohlédnout kurz
Consommé

Consommé

Consommé je maturita z polévek. Jeho příprava vyžaduje určité úsilí a zabere nějaký čas, ale výsledek rozhodně stojí za to. Dnes se s consommé v restauracích příliš často nesetkáme, proč to ale nezměnit! Tato lekce Vás naučí, jak složit maturitu z polévek.

Prohlédnout kurz
Broušení nožů na brusném kameni

Broušení nožů na brusném kameni

Nůž je nejdůležitějším nástrojem a vizitkou každého kuchaře a proto musí být ostrý a dobře udržovaný. V této lekci si ukážeme různé druhy brusných kamenů a naučíme se jak na nich nůž správně nabrousit a jak ho udržet ostrý pomocí ocílky.

Prohlédnout kurz
Jak uvařit sušené luštěniny

Jak uvařit sušené luštěniny

Sušené fazole, čočka, cizrna, hrách a sója patří do skupiny luštěnin. Jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a sacharidů, a proto jsou důležitým prvkem ve stravě vegetariánů. Naučíme, jak je nakoupit a skladovat, jak je namočit před vařením a jak je správně uvařit.

Prohlédnout kurz

Recepty šité na míru profesionální kuchyni

Profesionálně zpracované recepty jsou určené pro

V čem je Kulinářské umění jiné?

800+


Minut výukových videí

70+


Kulinářských technik

1000+


Kvízových otázek

6000+


Spokojených uživatelů

DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Máte zájem o přístup do knihovny technik a receptů?

Vyzkoušejte si ji na 14 dní zdarma.

Vyzkoušet zdarma Už mám účet. Přihlásit se
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde