úvodní fotografie

KU KNIHOVNA TECHNIK A RECEPTŮ

Vaše digitální gastronomické know-how

Pravé kreativní vaření nevzniká memorováním receptů pokrmu, ale zvládnutím kulinářských technik a základních receptů. Díky KU Knihovně technik a receptů se z vás stane kreativní a samostatný kuchař.

Video kurzy pokrývající všechny kulinářské techniky od A do Z.

Principy vyvážené a pestré stravy

Principy vyvážené a pestré stravy

Prohlédnout kurz
Základní živiny

Základní živiny

Prohlédnout kurz
Tmavý vývar

Tmavý vývar

Umění připravit tmavý vývar patří mezi základní dovednosti každého kuchaře. Víte, jaký je rozdíl mezi světlým a tmavým vývarem a jak se liší jejich příprava a použití? Dozvíte se, že je to velmi jednouché a výsledek stojí vždy za trochu úsilí a času.

Prohlédnout kurz
Základy jíšky

Základy jíšky

Umění správně připravit jíšku by mělo patřit mezi dovednosti každého kuchaře. V této lekci se dozvíte, že existují tři základní barvy jíšky a že kromě barvy se od sebe liší zahušťovací schopností a také chutí.

Prohlédnout kurz
Základy práce s drůbeží

Základy práce s drůbeží

Mezi nejpopulárnější druh drůbeže patří kuře, my se v této lekci podíváme také na další druhy, jako je například krůta, kachna a husa. Naučíme se, jaký je rozdíl mezi bílým a tmavým masem, mezi prsem, stehnem a křídlem a jak s různými částmi pracovat.

Prohlédnout kurz
Vaření metodou Sous-vide

Vaření metodou Sous-vide

Sous-vide je francouzský výraz a znamená „ve vakuu". Při této kulinářské technice jde ale hlavně o nízkou a přesnou teplotu vaření. Naučíme se jak „sous-vide“ metodu použít při vaření surovin jako je například maso, ryby, zelenina a ovoce.

Prohlédnout kurz
Jak uvařit sušené luštěniny

Jak uvařit sušené luštěniny

Sušené fazole, čočka, cizrna, hrách a sója patří do skupiny luštěnin. Jsou skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a sacharidů, a proto jsou důležitým prvkem ve stravě vegetariánů. Naučíme, jak je nakoupit a skladovat, jak je namočit před vařením a jak je správně uvařit.

Prohlédnout kurz
Než začneme opékat ve wok pánvi

Než začneme opékat ve wok pánvi

„Stir fry“ je kulinářská technika, která využívá opékání při vysoké teplotě nejčastěji v klasické wok pánvi. V této lekci si vysvětlíme základní techniku opékání ve wok pánvi, důležitost vysoké teploty a zaobleného tvaru wok pánve. Naučíme se jak správně vybrat a vypálit wok pánev.

Prohlédnout kurz
Jak připravit omeletu

Jak připravit omeletu

Stalo se Vám někdy, že se Vám omeleta přilepila k pánvi, nebo byla vysušená, nebo se Vám na pánvi trhala? V této lekci se naučíte, jak omeletu vždy připravit tak, aby byla hladká a rovnoměrně žlutá na povrchu a krásně krémová a vláčná uvnitř.

Prohlédnout kurz
Vaření rýže - variace risotta

Vaření rýže - variace risotta

Jakmile zvládneme přípravu základního italského risotta, můžeme začít experimentovat s jeho variacemi. Ukážeme si, jak variace risotta připravit z různých omáček, pyré a dalších ingrediencí jako jsou například houby, šafrán, zelenina nebo chřest.

Prohlédnout kurz

Recepty šité na míru profesionální kuchyni

Profesionálně zpracované recepty jsou určené pro

V čem je Kulinářské umění jiné?

800+


Minut výukových videí

70+


Kulinářských technik

1000+


Kvízových otázek

6000+


Spokojených uživatelů

DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Máte zájem o přístup do knihovny technik a receptů?

Vyzkoušejte si ji na 14 dní zdarma.

Vyzkoušet zdarma Už mám účet. Přihlásit se
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde