Pekařské základy

V této lekci se naučíte základní informace o pšenici a žitě, o tom jak funguje lepek, o druzích pšeničných a žitných mouk, o droždí a o tom jak v pekařských základech funguje voda, sůl a cukr.

Vejce - anatomie, vařená, pečená, míchaná, pošírovaná

Vejce jsou jednou ze základních surovin v gastronomii a jejich využití je velmi široké. V této lekci se naučíme základní informace o jeho anatomii a ukážeme si jak správně připravit vejce vařená, pečená, míchaná a pošírovaná.

Broušení nožů na brusném kameni

Nůž je nejdůležitějším nástrojem a vizitkou každého kuchaře a proto musí být ostrý a dobře udržovaný. V této lekci si ukážeme různé druhy brusných kamenů a naučíme se jak na nich nůž správně nabrousit a jak ho udržet ostrý pomocí ocílky.

Jak vybrat správný nůž

Nůž je asi nejdůležitějším nástrojem každého kuchaře. Každý úkon v kuchyni vyžaduje specifický druh nože. Nejdražší nůž neznamená, že bude nejvhodnější právě pro Vás a Vaše potřeby. V této lekci se naučíte, jaký nůž je nejvhodnější na jaký úkon.

Jídlo jako základ výživy a zdravého těla

Jak připravit domácí gnocchi

Vyrobit čerstvé domácí gnocchi není nic složitého a až vyzkoušíte, jak chutnají ve srovnání s kupovaným polotovarem, budete chtít už jen ty domácí. Naučíme se jaké brambory použít, jak je uvařit, a jak z nich připravit nadýchané těsto.

Vaření rýže - pilaf metoda

Vaření rýže pilaf metodou je jednou ze 4 základních metod přípravy rýže, mezi které patří dušení, vaření a risotto metoda. Je vhodná pro přípravu široké škály obilovin, my se ale zaměříme na vaření rýže, která je nejrozšířenější.

Moderní technologie - Konvektomat

Konvektomat je špičkové multifunkční zařízení umožňující vaření, pečení, smažení, grilování, gratinování a noční nízkoteplotní úpravy s dokonalou kvalitou pokrmů a snadnou obsluhou. Ukážeme si jak konvektomat při jednotlivých tepelných úpravách správně používat

Grilování - ryby, mořské plody a zelenina

Naučíme se různé způsoby a jednotlivé kroky při grilování ryb, mořských plodů a zeleniny. Ukážeme si, jak správně grilovat různé druhy rybích filetů, rybích steaků a celých ryb tak, abychom dosáhli dozlatova opečené kůrky nebo kůže a ryba přitom zůstala šťavnatá.

Základní živiny