Grilování - ryby, mořské plody a zelenina
- Grilování je kulinářská technika, která při tepelné úpravě jídla využívá suché teplo, které pochází z tepelného zdroje umístěného pod grilovanou surovinou.
- Grilovaná surovina je v přímém kontaktu s rozpálenou grilovací plochou, která může být plochá, ve tvaru grilovacího roštu, nebo mřížky.
- Při grilování je důležité nejdříve rozpálit grilovací povrch, potřít vhodným olejem s vysokým bodem kouřivosti a pak teprve vložit osušenou surovinu.
- Pro grilování rybích filetů a steaků můžeme použít rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro většinu ryb a mořských plodů je nejlepší použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- Filety s kůží nejdříve potřeme olejem na straně kůže, kterou vždy opékáme jako první.
- U filetů bez kůže vždy opékáme jako první prezentační stranu, což je strana, kde nebyla kůže.
- Grilování je vhodné pro různé druhy celých ryb a mořských plodů, jako jsou například pražma, pstruh nebo krevety.
- Použít můžeme rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro menší ryby a mořské plody lze použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- U větších celých ryb je také možné použít kombinovanou metodu přímého a nepřímého grilování.
- Dle druhu zeleniny můžeme použít grilovací rošt, mřížku, nebo plochou desku.
- Zeleninu nejdříve nakrájím na požadovaný tvar, který bude snadné grilovat. Nebo ji můžeme také nechat vcelku.
- Před grilováním je vhodné zeleninu rovnoměrně potřít olejem, aby došlo k rovnoměrnému opečení a zkaramelizování.
- Zeleninu solíme těsně před grilováním, aby nepouštěla svou šťávu.
Rekapitulace
Kulinářská technika grilování
- Grilování je kulinářská technika, která při tepelné úpravě jídla využívá suché teplo, které pochází z tepelného zdroje umístěného pod grilovanou surovinou.
- Grilovaná surovina je v přímém kontaktu s rozpálenou grilovací plochou, která může být plochá, ve tvaru grilovacího roštu, nebo mřížky.
- Při grilování je důležité nejdříve rozpálit grilovací povrch, potřít vhodným olejem s vysokým bodem kouřivosti a pak teprve vložit osušenou surovinu.
Grilování rybích filetů a rybích steaků
- Pro grilování rybích filetů a steaků můžeme použít rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro většinu ryb a mořských plodů je nejlepší použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- Filety s kůží nejdříve potřeme olejem na straně kůže, kterou vždy opékáme jako první.
- U filetů bez kůže vždy opékáme jako první prezentační stranou, což je strana, kde nebyla kůže.
Grilování celých ryb a mořských plodů
- Grilování je vhodné pro různé druhy celých ryb a mořských plodů, jako jsou například pražma, pstruh nebo krevety.
- Použít můžeme rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro menší ryby a mořské plody lze použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- U větších celých ryb je také možné použít kombinovanou metodu přímého a nepřímého grilování.
Grilování zeleniny
- Dle druhu zeleniny můžeme použít grilovací rošt, mřížku, nebo plochou desku.
- Zeleninu nejdříve nakrájím na požadovaný tvar, který bude snadné grilovat. Nebo ji můžeme také nechat vcelku.
- Před grilováním je vhodné zeleninu rovnoměrně potřít olejem, aby došlo k rovnoměrnému opečení a zkaramelizování.
- Zeleninu solíme těsně před grilováním, aby nepouštěla svou šťávu.
Rekapitulace
Kulinářská technika grilování
- Grilování je kulinářská technika, která při tepelné úpravě jídla využívá suché teplo, které pochází z tepelného zdroje umístěného pod grilovanou surovinou.
- Grilovaná surovina je v přímém kontaktu s rozpálenou grilovací plochou, která může být plochá, ve tvaru grilovacího roštu, nebo mřížky.
- Při grilování je důležité nejdříve rozpálit grilovací povrch, potřít vhodným olejem s vysokým bodem kouřivosti a pak teprve vložit osušenou surovinu.
Grilování rybích filetů a rybích steaků
- Pro grilování rybích filetů a steaků můžeme použít rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro většinu ryb a mořských plodů je nejlepší použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- Filety s kůží nejdříve potřeme olejem na straně kůže, kterou vždy opékáme jako první.
- U filetů bez kůže vždy opékáme jako první prezentační stranou, což je strana, kde nebyla kůže.
Grilování celých ryb a mořských plodů
- Grilování je vhodné pro různé druhy celých ryb a mořských plodů, jako jsou například pražma, pstruh nebo krevety.
- Použít můžeme rošt, litinovou mřížku, nebo plochou grilovací desku.
- Pro menší ryby a mořské plody lze použít metodu přímého grilování při nižší teplotě.
- U větších celých ryb je také možné použít kombinovanou metodu přímého a nepřímého grilování.
Grilování zeleniny
- Dle druhu zeleniny můžeme použít grilovací rošt, mřížku, nebo plochou desku.
- Zeleninu nejdříve nakrájím na požadovaný tvar, který bude snadné grilovat. Nebo ji můžeme také nechat vcelku.
- Před grilováním je vhodné zeleninu rovnoměrně potřít olejem, aby došlo k rovnoměrnému opečení a zkaramelizování.
- Zeleninu solíme těsně před grilováním, aby nepouštěla svou šťávu.
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Videokurzy jsou součástí prémiového předplatného.
Vyzkoušejte si plnohodnotné Kulinářské umění na 14 dní zdarma a otevřete si přístup k:
desítkám hodin videokurzů
stovkám profesionálních receptů
kalkulaci porcí a výživových hodnot
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Pro odemčení kurzu nemáte dostatek kreditů
Kredity je možné dokoupit kliknutím na tlačítko dokoupit