Italská a španělská omeleta - frittata a tortilla

Frittata (fritáta) je italská vaječná omeleta připomínající slaný koláč, do které můžeme přidat nejrůznější ingredience.
Tortilla (tortýja) je tradiční španělská omeleta, která tradičně obsahuje jen vejce, brambory a cibuli.
Frittate se připravuje v pánvičce a je dokončená v troubě a tortilla se tradičně připravuje v pánvičce, ve které se otočí a dokončí.

Pánev na frittatu a tortillu by měla by mít nepřilnavý povrch, aby se omeleta nepřichytla a měla by být vhodná pro dopékání v troubě.
Poměr velikosti pánve a počtu zvolených vajec má vliv na výslednou výšku omelety.

Když do omelety přidáváme suroviny s vysokým obsahem tekutiny jako například žampiony, papriky, rajčata nebo cuketu, měli bychom je nejdříve orestovat na pánvi, aby pustily svoji přirozenou vlhkost.
Syrové ingredience jako jsou cibule, brambory, pórek nebo slanina bychom měli nejdříve uvařit nebo orestovat na pánvi, aby měli dostatek času se tepelně upravit.
Při přidávání surovin do omelety obecně platí, že na 6 vajíček je vhodné použít čtvrtlitrovou misku ingrediencí.

Vajíčka při přípravě omelety důkladně promícháme, aby se spojily jejich žloutky a bílky.
Sporák nastavíme na nízkou až střední intenzitu, aby se vajíčka při míchání srážela rovnoměrně, zůstala krémová a netvořily se hrudky.
Na závěr frtittatu dokončíme v troubě předehřáté na 140 – 160°C.
Tortillu tradičně nedokončujeme v troubě, ale otočíme ji na pánvi a necháme opéct také z druhé strany.

Rekapitulace

Frittata (fritáta) je italská vaječná omeleta připomínající slaný koláč, do které můžeme přidat nejrůznější ingredience.
Tortilla (tortýja) je tradiční španělská omeleta, která tradičně obsahuje jen vejce, brambory a cibuli.
Frittate se připravuje v pánvičce a je dokončená v troubě a tortilla se tradičně připravuje v pánvičce, ve které se otočí a dokončí.

Pánev na frittatu a tortillu by měla by mít nepřilnavý povrch, aby se omeleta nepřichytla a měla by být vhodná pro dopékání v troubě.
Poměr velikosti pánve a počtu zvolených vajec má vliv na výslednou výšku omelety.

Když do omelety přidáváme suroviny s vysokým obsahem tekutiny jako například žampiony, papriky, rajčata nebo cuketu, měli bychom je nejdříve orestovat na pánvi, aby pustily svoji přirozenou vlhkost.
Syrové ingredience jako jsou cibule, brambory, pórek nebo slanina bychom měli nejdříve uvařit nebo orestovat na pánvi, aby měli dostatek času se tepelně upravit.
Při přidávání surovin do omelety obecně platí, že na 6 vajíček je vhodné použít čtvrtlitrovou misku ingrediencí.

Vajíčka při přípravě omelety důkladně promícháme, aby se spojily jejich žloutky a bílky.
Sporák nastavíme na nízkou až střední intenzitu, aby se vajíčka při míchání srážela rovnoměrně, zůstala krémová a netvořily se hrudky.
Na závěr frtittatu dokončíme v troubě předehřáté na 140 – 160°C.
Tortillu tradičně nedokončujeme v troubě, ale otočíme ji na pánvi a necháme opéct také z druhé strany.

Frittata (fritáta) je italská vaječná omeleta připomínající slaný koláč, do které můžeme přidat nejrůznější ingredience.
Tortilla (tortýja) je tradiční španělská omeleta, která tradičně obsahuje jen vejce, brambory a cibuli.
Frittate se připravuje v pánvičce a je dokončená v troubě a tortilla se tradičně připravuje v pánvičce, ve které se otočí a dokončí.

Pánev na frittatu a tortillu by měla by mít nepřilnavý povrch, aby se omeleta nepřichytla a měla by být vhodná pro dopékání v troubě.
Poměr velikosti pánve a počtu zvolených vajec má vliv na výslednou výšku omelety.

Když do omelety přidáváme suroviny s vysokým obsahem tekutiny jako například žampiony, papriky, rajčata nebo cuketu, měli bychom je nejdříve orestovat na pánvi, aby pustily svoji přirozenou vlhkost.
Syrové ingredience jako jsou cibule, brambory, pórek nebo slanina bychom měli nejdříve uvařit nebo orestovat na pánvi, aby měli dostatek času se tepelně upravit.
Při přidávání surovin do omelety obecně platí, že na 6 vajíček je vhodné použít čtvrtlitrovou misku ingrediencí.

Vajíčka při přípravě omelety důkladně promícháme, aby se spojily jejich žloutky a bílky.
Sporák nastavíme na nízkou až střední intenzitu, aby se vajíčka při míchání srážela rovnoměrně, zůstala krémová a netvořily se hrudky.
Na závěr frtittatu dokončíme v troubě předehřáté na 140 – 160°C.
Tortillu tradičně nedokončujeme v troubě, ale otočíme ji na pánvi a necháme opéct také z druhé strany.