- K přípravě domácích gnocchů potřebujeme kvalitní brambory, hladkou mouku, vaječný žloutek, sůl, bílý pepř a muškátový oříšek.
- Nejdůležitějším komponentem jsou brambory, a proto musíme jejich výběru věnovat pozornost.
- Nejlepší je použít kvalitní a čerstvé odrůdové brambory, která mají nižší obsah škrobu.
- Brambory je nejlepší péct vcelku a ve slupce, aby se do nich dostalo co nejméně vlhkosti.
- Do brambor nalijeme trochu vody, aby vytvořená pára urychlila proces měknutí, a zabalíme je do hliníkové fólie.
- Upečené a oloupané brambory nakrájíme na menší kusy a ještě teplé je protlačíme přes bramborový lis.
- Prolisované brambory rozprostřeme v nízké vrstvě na pracovní plochu, aby měli možnost vychladnout a nezapařili se.
- Není možné přesně určit poměr brambor a mouky, ale obecně ale platí, že na 1000 gramů brambor budeme potřebovat 350 gramů mouky.
- dpočaté těsto nakrájíme na pruhy široké asi jeden centimetr a důkladně zaprášíme moukou.
- Jednotlivé segmenty těsta nyní šetrně rozválíme jeden po druhém do stejného průměru a nakrájíme z nich jednotlivé gnocchi.
- Gnocchi můžeme nechat, jak jsou, nebo je můžeme začít tvarovat tak, abychom v nich vytvořili malou kapsu.
- Hotové vytvarované gnocchi můžeme začít vařit v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Hotové gnocchi můžeme také zamrazit a vařit je z mraženého stavu v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Když gnocchi vyplavou na povrch, jsou uvařené a můžeme je vyndat z vody.
Rekapitulace
Základní suroviny pro přípravu těsta
- K přípravě domácích gnocchů potřebujeme kvalitní brambory, hladkou mouku, vaječný žloutek, sůl, bílý pepř a muškátový oříšek.
- Nejdůležitějším komponentem jsou brambory, a proto musíme jejich výběru věnovat pozornost.
- Nejlepší je použít kvalitní a čerstvé odrůdové brambory, která mají nižší obsah škrobu.
Vaření brambor
- Brambory je nejlepší péct vcelku a ve slupce, aby se do nich dostalo co nejméně vlhkosti.
- Do brambor nalijeme trochu vody, aby vytvořená pára urychlila proces měknutí, a zabalíme je do hliníkové fólie.
Příprava těsta
- Upečené a oloupané brambory nakrájíme na menší kusy a ještě teplé je protlačíme přes bramborový lis.
- Prolisované brambory rozprostřeme v nízké vrstvě na pracovní plochu, aby měli možnost vychladnout a nezapařili se.
- Není možné přesně určit poměr brambor a mouky, ale obecně ale platí, že na 1000 gramů brambor budeme potřebovat 350 gramů mouky.
Krájení a tvarování
- Odpočaté těsto nakrájíme na pruhy široké asi jeden centimetr a důkladně zaprášíme moukou.
- Jednotlivé segmenty těsta nyní šetrně rozválíme jeden po druhém do stejného průměru a nakrájíme z nich jednotlivé gnocchi.
- Gnocchi můžeme nechat, jak jsou, nebo je můžeme začít tvarovat tak, abychom v nich vytvořili malou kapsu.
Skladování a vaření
- Hotové vytvarované gnocchi můžeme začít vařit v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Hotové gnocchi můžeme také zamrazit a vařit je z mraženého stavu v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Když gnocchi vyplavou na povrch, jsou uvařené a můžeme je vyndat z vody.
Rekapitulace
Základní suroviny pro přípravu těsta
- K přípravě domácích gnocchů potřebujeme kvalitní brambory, hladkou mouku, vaječný žloutek, sůl, bílý pepř a muškátový oříšek.
- Nejdůležitějším komponentem jsou brambory, a proto musíme jejich výběru věnovat pozornost.
- Nejlepší je použít kvalitní a čerstvé odrůdové brambory, která mají nižší obsah škrobu.
Vaření brambor
- Brambory je nejlepší péct vcelku a ve slupce, aby se do nich dostalo co nejméně vlhkosti.
- Do brambor nalijeme trochu vody, aby vytvořená pára urychlila proces měknutí, a zabalíme je do hliníkové fólie.
Příprava těsta
- Upečené a oloupané brambory nakrájíme na menší kusy a ještě teplé je protlačíme přes bramborový lis.
- Prolisované brambory rozprostřeme v nízké vrstvě na pracovní plochu, aby měli možnost vychladnout a nezapařili se.
- Není možné přesně určit poměr brambor a mouky, ale obecně ale platí, že na 1000 gramů brambor budeme potřebovat 350 gramů mouky.
Krájení a tvarování
- Odpočaté těsto nakrájíme na pruhy široké asi jeden centimetr a důkladně zaprášíme moukou.
- Jednotlivé segmenty těsta nyní šetrně rozválíme jeden po druhém do stejného průměru a nakrájíme z nich jednotlivé gnocchi.
- Gnocchi můžeme nechat, jak jsou, nebo je můžeme začít tvarovat tak, abychom v nich vytvořili malou kapsu.
Skladování a vaření
- Hotové vytvarované gnocchi můžeme začít vařit v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Hotové gnocchi můžeme také zamrazit a vařit je z mraženého stavu v dostatečném množství vroucí a osolené vody.
- Když gnocchi vyplavou na povrch, jsou uvařené a můžeme je vyndat z vody.
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Videokurzy jsou součástí prémiového předplatného.
Vyzkoušejte si plnohodnotné Kulinářské umění na 14 dní zdarma a otevřete si přístup k:
desítkám hodin videokurzů
stovkám profesionálních receptů
kalkulaci porcí a výživových hodnot
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Pro odemčení kurzu nemáte dostatek kreditů
Kredity je možné dokoupit kliknutím na tlačítko dokoupit