- Pro metodu dušení a vaření se nejčastěji používá dlouhozrnná rýže, jako například basmati, jasmínová nebo hnědá celozrnná rýže.
- Povrchový škrob z rýže odstraníme proplachováním, čímž dosáhneme nadýchanější a méně lepivou konzistenci.
- Když rýži před dušením nepropláchneme, bude po uvaření lepivější díky škrobu, který jsme neodstranili.
- Při namáčení rýže absorbuje určité množství tekutiny a tím se zkrátí čas vaření a bude ve výsledku rovnoměrněji uvařená.
- Obecně pro hnědou rýži platí poměr 1 díl rýže na 2 díly tekutiny.
- U dlouhozrnné basmati nebo jasmínové rýže je obecný poměr 1 díl rýže na 1,5 dílu tekutiny.
- Při plánování množství rýže obecně platí, v závislosti na jejím druhu, že z 250 ml syrové rýže připravíme 500 až 700 ml vařené rýže.
- Při metodě dušení připravujeme přesně stanovené množství rýže v přesně stanoveném množství tekutiny po přesně stanovenou dobu.
- Při dušení rýže je důležité, aby poklička dobře těsnila, jinak by nám unikala tekutina ve formě páry a tím by se snížil potřebný poměr tekutiny a rýže.
- V průběhu dušení pokličku nezvedáme a rýži nepromícháváme, tím bychom ztratili potřebnou páru a snížili bychom správný poměr tekutiny a rýže.
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, vypneme sporák, pokličku necháme přiklopenou a necháme ji ještě odpočívat.
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, je velmi důležité ji nechat odpočívat alespoň 15 až 30 minut přiklopenou.
- Rýže je ihned po uvaření ve spodní vrstvě ještě vlhká a během odpočívání se tato přebytečná vlhkost rovnoměrně rozdistribuuje do všech zrníček rýže.
- Odpočívání rýže nám zajistí, že bude nadýchaná a rovnoměrně uvařená.
- Mezi další metody dušení rýže patří dušení v rýžovaru, který díky svému termostatu určí, kdy je rýže hotová.
- Další metodou je dušení rýže v předehřáté troubě.
- V obou případech je důležité nechat rýži po uvaření odpočinout.
- Vaření rýže ve vroucí vodě je asi nejjednodušší metoda její přípravy, protože nevyžaduje přesné poměry a měření.
- Při vaření rýže ve vroucí vodě bude její výsledná konzistence sypká a nebude se lepit díky škrobu, který zůstane ve vodě.
- Musíme také počítat s tím, že ve vodě, ve které rýži vaříme, zůstane větší množství jejích nutričních hodnot.
- Chuť rýže a také její barvu můžeme vylepšit přidáním široké škály různých ingrediencí, jako jsou bylinky, zelenina, sušené ovoce nebo různé druhy celého nebo sypkého koření.
- Ingredience, kterými chceme rýži ochutit, můžeme přidat přímo do tekutiny, ve které budeme rýži dusit.
- Další možností je zvolené ingredience pozvolna orestovat na tuku a pak teprve přidat přesné množství rýže a tekutiny.
- Rýži můžeme vařit v různých tekutinách, jako je například vývar, kokosové mléko, rajčatová šťáva, nebo jejich kombinace s vodou.
Rekapitulace
Proplachování a namáčení rýže
- Pro metodu dušení a vaření se nejčastěji používá dlouhozrnná rýže, jako například basmati, jasmínová nebo hnědá celozrnná rýže.
- Povrchový škrob z rýže odstraníme proplachováním, čímž dosáhneme nadýchanější a méně lepivou konzistenci.
- Když rýži před dušením nepropláchneme, bude po uvaření lepivější díky škrobu, který jsme neodstranili.
- Při namáčení rýže absorbuje určité množství tekutiny a tím se zkrátí čas vaření a bude ve výsledku rovnoměrněji uvařená.
Poměr rýže a vody
- Obecně pro hnědou rýži platí poměr 1 díl rýže na 2 díly tekutiny.
- U dlouhozrnné basmati nebo jasmínové rýže je obecný poměr 1 díl rýže na 1,5 dílu tekutiny.
- Při plánování množství rýže obecně platí, v závislosti na jejím druhu, že z 250 ml syrové rýže připravíme 500 až 700 ml vařené rýže.
Metoda dušení rýže
- Při metodě dušení připravujeme přesně stanovené množství rýže v přesně stanoveném množství tekutiny po přesně stanovenou dobu.
- Při dušení rýže je důležité, aby poklička dobře těsnila, jinak by nám unikala tekutina ve formě páry a tím by se snížil potřebný poměr tekutiny a rýže.
- V průběhu dušení pokličku nezvedáme a rýži nepromícháváme, tím bychom opět ztratili potřebnou páru a snížili bychom správný poměr tekutiny a rýže.
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, vypneme sporák, pokličku necháme přiklopenou a necháme ji ještě odpočívat.
Odpočívání rýže
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, je velmi důležité ji nechat odpočívat alespoň 15 až 30 minut přiklopenou.
- Rýže je ihned po uvaření ve spodní vrstvě ještě vlhká a během odpočívání se tato přebytečná vlhkost rovnoměrně rozdistribuuje do všech zrníček rýže.
- Odpočívání rýže nám zajistí, že bude nadýchaná a rovnoměrně uvařená.
Další metody dušení rýže
- Mezi další metody dušení rýže patří dušení v rýžovaru, který díky svému termostatu určí, kdy je rýže hotová.
- Další metodou je dušení rýže v předehřáté troubě.
- V obou případech je důležité nechat rýži po uvaření odpočinout.
Metoda vaření rýže ve vroucí vodě
- Vaření rýže ve vroucí vodě je asi nejjednodušší metoda její přípravy, protože nevyžaduje přesné poměry a měření.
- Při vaření rýže ve vroucí vodě bude její výsledná konzistence sypká a nebude se lepit díky škrobu, který zůstane ve vodě.
- Musíme také počítat s tím, že ve vodě, ve které rýži vaříme, zůstane větší množství jejích nutričních hodnot.
Ochucení dušené rýže
- Chuť rýže a také její barvu můžeme vylepšit přidáním široké škály různých ingrediencí, jako jsou bylinky, zelenina, sušené ovoce nebo různé druhy celého nebo sypkého koření.
- Ingredience, kterými chceme rýži ochutit, můžeme přidat přímo do tekutiny, ve které budeme rýži dusit.
- Další možností je zvolené ingredience pozvolna orestovat na tuku a pak teprve přidat přesné množství rýže a tekutiny.
- Rýži můžeme vařit v různých tekutinách, jako je například vývar, kokosové mléko, rajčatová šťáva, nebo jejich kombinace s vodou.
Rekapitulace
Proplachování a namáčení rýže
- Pro metodu dušení a vaření se nejčastěji používá dlouhozrnná rýže, jako například basmati, jasmínová nebo hnědá celozrnná rýže.
- Povrchový škrob z rýže odstraníme proplachováním, čímž dosáhneme nadýchanější a méně lepivou konzistenci.
- Když rýži před dušením nepropláchneme, bude po uvaření lepivější díky škrobu, který jsme neodstranili.
- Při namáčení rýže absorbuje určité množství tekutiny a tím se zkrátí čas vaření a bude ve výsledku rovnoměrněji uvařená.
Poměr rýže a vody
- Obecně pro hnědou rýži platí poměr 1 díl rýže na 2 díly tekutiny.
- U dlouhozrnné basmati nebo jasmínové rýže je obecný poměr 1 díl rýže na 1,5 dílu tekutiny.
- Při plánování množství rýže obecně platí, v závislosti na jejím druhu, že z 250 ml syrové rýže připravíme 500 až 700 ml vařené rýže.
Metoda dušení rýže
- Při metodě dušení připravujeme přesně stanovené množství rýže v přesně stanoveném množství tekutiny po přesně stanovenou dobu.
- Při dušení rýže je důležité, aby poklička dobře těsnila, jinak by nám unikala tekutina ve formě páry a tím by se snížil potřebný poměr tekutiny a rýže.
- V průběhu dušení pokličku nezvedáme a rýži nepromícháváme, tím bychom opět ztratili potřebnou páru a snížili bychom správný poměr tekutiny a rýže.
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, vypneme sporák, pokličku necháme přiklopenou a necháme ji ještě odpočívat.
Odpočívání rýže
- Jakmile rýže absorbovala všechnu tekutinu, je velmi důležité ji nechat odpočívat alespoň 15 až 30 minut přiklopenou.
- Rýže je ihned po uvaření ve spodní vrstvě ještě vlhká a během odpočívání se tato přebytečná vlhkost rovnoměrně rozdistribuuje do všech zrníček rýže.
- Odpočívání rýže nám zajistí, že bude nadýchaná a rovnoměrně uvařená.
Další metody dušení rýže
- Mezi další metody dušení rýže patří dušení v rýžovaru, který díky svému termostatu určí, kdy je rýže hotová.
- Další metodou je dušení rýže v předehřáté troubě.
- V obou případech je důležité nechat rýži po uvaření odpočinout.
Metoda vaření rýže ve vroucí vodě
- Vaření rýže ve vroucí vodě je asi nejjednodušší metoda její přípravy, protože nevyžaduje přesné poměry a měření.
- Při vaření rýže ve vroucí vodě bude její výsledná konzistence sypká a nebude se lepit díky škrobu, který zůstane ve vodě.
- Musíme také počítat s tím, že ve vodě, ve které rýži vaříme, zůstane větší množství jejích nutričních hodnot.
Ochucení dušené rýže
- Chuť rýže a také její barvu můžeme vylepšit přidáním široké škály různých ingrediencí, jako jsou bylinky, zelenina, sušené ovoce nebo různé druhy celého nebo sypkého koření.
- Ingredience, kterými chceme rýži ochutit, můžeme přidat přímo do tekutiny, ve které budeme rýži dusit.
- Další možností je zvolené ingredience pozvolna orestovat na tuku a pak teprve přidat přesné množství rýže a tekutiny.
- Rýži můžeme vařit v různých tekutinách, jako je například vývar, kokosové mléko, rajčatová šťáva, nebo jejich kombinace s vodou.
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Videokurzy jsou součástí prémiového předplatného.
Vyzkoušejte si plnohodnotné Kulinářské umění na 14 dní zdarma a otevřete si přístup k:
desítkám hodin videokurzů
stovkám profesionálních receptů
kalkulaci porcí a výživových hodnot
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Pro odemčení kurzu nemáte dostatek kreditů
Kredity je možné dokoupit kliknutím na tlačítko dokoupit