- Jíšku připravíme vařením tuku a mouky v poměru 1:1
- Do horké tekutiny vždy přidáváme studenou jíšku, do horké jíšky vždy přidáváme studenou tekutinu.
- Jíška připravená z jedné polévkové lžíce mouky a jedné polévkové lžíce másla zahustí cca 250 ml tekutiny.
- Bílou jíšku vaříme přibližně 1 – 2 minuty a neměla by získat žádnou barvu
- Bílá jíška má vyšší zahušťovací schopnost.
- Světlou jíšku vaříme přibližně 4 – 6 minut a výsledná barva by měla světle oříšková.
- Čím déle jíšku vaříme, tím menší má zahušťovací schopnost, ale získává na výraznější chuti.
- Tmavou jíšku vaříme přibližně 10 – 15 minut a výsledná barva je světle hnědá.
- Zahušťovací schopnost tmavé jíšky je nižší než u světlé jíšky, ale její chuť je výrazně oříšková.
Rekapitulace
Co je to jíška a jak s ní pracovat
- Jíšku připravíme vařením tuku a mouky v poměru 1:1
- Do horké tekutiny vždy přidáváme studenou jíšku, do horké jíšky vždy přidáváme studenou tekutinu.
- Jíška připravená z jedné polévkové lžíce mouky a jedné polévkové lžíce másla zahustí cca 250 ml tekutiny.
Jak připravit bílou jíšku
- Bílou jíšku vaříme přibližně 1 – 2 minuty a neměla by získat žádnou barvu
- Bílá jíška má vyšší zahušťovací schopnost.
Jak připravit světlou jíšku
- Světlou jíšku vaříme přibližně 4 – 6 minut a výsledná barva by měla světle oříšková.
- Čím déle jíšku vaříme, tím menší má zahušťovací schopnost, ale získává na výraznější chuti.
Jak připravit tmavou jíšku
- Tmavou jíšku vaříme přibližně 10 – 15 minut a výsledná barva je tmavě hnědá.
- Zahušťovací schopnost tmavé jíšky je nižší než u světlé jíšky, ale její chuť je výrazně oříšková.
Rekapitulace
Co je to jíška a jak s ní pracovat
- Jíšku připravíme vařením tuku a mouky v poměru 1:1
- Do horké tekutiny vždy přidáváme studenou jíšku, do horké jíšky vždy přidáváme studenou tekutinu.
- Jíška připravená z jedné polévkové lžíce mouky a jedné polévkové lžíce másla zahustí cca 250 ml tekutiny.
Jak připravit bílou jíšku
- Bílou jíšku vaříme přibližně 1 – 2 minuty a neměla by získat žádnou barvu
- Bílá jíška má vyšší zahušťovací schopnost.
Jak připravit světlou jíšku
- Světlou jíšku vaříme přibližně 4 – 6 minut a výsledná barva by měla světle oříšková.
- Čím déle jíšku vaříme, tím menší má zahušťovací schopnost, ale získává na výraznější chuti.
Jak připravit tmavou jíšku
- Tmavou jíšku vaříme přibližně 10 – 15 minut a výsledná barva je tmavě hnědá.
- Zahušťovací schopnost tmavé jíšky je nižší než u světlé jíšky, ale její chuť je výrazně oříšková.
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Videokurzy jsou součástí prémiového předplatného.
Vyzkoušejte si plnohodnotné Kulinářské umění na 14 dní zdarma a otevřete si přístup k:
desítkám hodin videokurzů
stovkám profesionálních receptů
kalkulaci porcí a výživových hodnot
Opravdu přejít ke kvízu?
Opravdu chcete přistoupit ke kvízu? Před absolvováním kvízu doporučujeme projít všechny části kurzu pro lepší pochopení problematiky. Po potvrzení přechodu na kvíz se automaticky začne odpočítávat čas.
Pro odemčení kurzu nemáte dostatek kreditů
Kredity je možné dokoupit kliknutím na tlačítko dokoupit