Jáhly se zeleninou

Příprava

1. Papriku nakrájíme na kostky 1 x 1 cm. Plocholistou petržel nakrájíme najemno.
2. CCP: Použijeme čisté prkénko určné pro přípravu syrové zeleniny. Zeleninu skladujeme v lednici při teplotě 5°C a méně.
3. Multifunkční pánev nastavíme na pečení, teplotu na 170 °C, čas na 10 minut a necháme ji předehřát.
4. Do pánve nalijeme rostlinný olej a také ho necháme předehřát.
5. Do předehřáté pánve nasypeme nakrájenou papriku a necháme restovat, přibližně 5 minut.
6. Teplotu pánve snížíme na 150 °C, k orestované paprice přidáme jáhly, promícháme a necháme restovat přibližně další 3 minuty.
7. Do orestovaných jáhel s paprikou přidáme plocholistou petržel nakrájenou najemno a promícháme. Dochutíme solí.
8. Orestované jáhly se zeleninou ihned servírujeme.
9. Přímý výdej teplých jáhel po uvaření (bez kroku zchlazování)
10. CCP - Jáhly po uvaření nesmí klesnout pod teplotu 60 °C a při výdeji je udržujeme při teplotě 60 °C a více (ideálně 70 - 75 °C) maximálně 4 hodiny.