Hamburger bulky (Martin Hanus)

Příprava

1. Do nádoby na hnětení dáme mléko, povolené máslo, 3 celá vejce (cca 150g) a teplou vodu (35°C).
2. Smícháme suché ingredience (mouka, cukr a sůl) a až po jejich důkladném promíchání přidáme droždí. 
3. Suché ingredience dáme do nádoby na hnětení na mokré ingredience. 
4. Nádobu na hnětení upevníme do robota, použijeme hák a na středně nízkou rychlost necháme míchat po dobu 10 minut.
5. Vypracované těsto skulíme do bochánku, přikryjeme utěrkou a necháme vyzrát při pokojové teplotě po dobu 30 min, nebo než zdvojnásobí svůj objem.
6. Z těsta naporcujeme 130g porce a vyválíme z nich jednotlivé bochánky.
7. Bochánky poklademe na plech s pečícím papírem nebo s odlučovačem a s dostatečnými odstupy necháme nakynout při pokojové teplotě. 
8. Po nakynutí potřeme bochánky vaječným žloutkem a případně můžeme posypat sezamovým semínkem. 
9. Dáme péct do konvektomatu předehřátého na 180°C, čas nastavíme na 25 minut, vlhkost 100 % a vrtuli nastavíme na minimum a necháme péct dozlatova.
10. Po upečení necháme housky zchladnout a skladujeme přikryté utěrkou, nebo v igelitovém pytli.