Brokolicový krém z bešamelu - zahuštěný bramborou

Příprava

1. Brokolici, která je mražená přendáme do gastronádoby a umístíme přes noc do lednice nastavené na 4°C a necháme povolit.
2. Do multifunkční pánve nalijeme, nebo v ní necháme hotový základní bešamel a nastavíme ji na vaření, teplotu na 90°C a čas na 10 minut.
3. Ve chvíli, kdy je bešamel zahřátý na 90°C, přidáme brokolici a necháme povařit maximálně 5 minut, při delším vaření by brokolice začala šednout.
4. Když je bešamel s brokolicí opět zahřátý na 90°C, teplotu pánve přepneme na 70°C a polévku důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem.
5. V případě, že chceme mít polévku hladkou, můžeme ji postupně mixovat v kuchyňském mixéru s vyššími otáčkami.
6. Hotovou polévku udržujeme při teplotě 70°C a rovnou servírujeme.
7. Servírovat můžeme s opečeným chlebem nebo bramborovou slámou