úvodní fotografie

KU KNIHOVNA TECHNIK A RECEPTŮ

Vaše digitální gastronomické know-how

Pravé kreativní vaření nevzniká memorováním receptů pokrmu, ale zvládnutím kulinářských technik a základních receptů. Díky KU Knihovně technik a receptů se z vás stane kreativní a samostatný kuchař.

Video kurzy pokrývající všechny kulinářské techniky od A do Z.

Grilování - ryby, mořské plody a zelenina

Grilování - ryby, mořské plody a zelenina

Naučíme se různé způsoby a jednotlivé kroky při grilování ryb, mořských plodů a zeleniny. Ukážeme si, jak správně grilovat různé druhy rybích filetů, rybích steaků a celých ryb tak, abychom dosáhli dozlatova opečené kůrky nebo kůže a ryba přitom zůstala šťavnatá.

Prohlédnout kurz
Jak opékat ryby

Jak opékat ryby

Chcete se naučit jak správně opéct různé druhy ryb od nízkých filetů netučných ryb až po vysoké filety tučných ryb? Tato lekce se zaměřuje na různé techniky opékání tak, abyste vždy dosáhli krásně opečené ryby a šťavnatého vnitřku.

Prohlédnout kurz
Než začneme opékat ve wok pánvi

Než začneme opékat ve wok pánvi

„Stir fry“ je kulinářská technika, která využívá opékání při vysoké teplotě nejčastěji v klasické wok pánvi. V této lekci si vysvětlíme základní techniku opékání ve wok pánvi, důležitost vysoké teploty a zaobleného tvaru wok pánve. Naučíme se jak správně vybrat a vypálit wok pánev.

Prohlédnout kurz
Konfitování masa

Konfitování masa

Konfitování je velmi oblíbená kulinářská technika v české gastronomii. Zjednodušeně řečeno se jedná o pomalé dušení v tuku při nízké teplotě. Naučíme se jak konfitovat krok po kroku tak, abychom ve výsledku vždy dosáhli křehkého a šťavnatého masa.

Prohlédnout kurz
Nakládání masa do marinády

Nakládání masa do marinády

Marinování je kulinářská technika, která se používá pro různá masa, ryby, mořské plody nebo zeleninu a jejím hlavním benefitem je zvýraznění chuti a zachování šťavnatosti nakládané suroviny. Naučíme se co to je marináda, jaké jsou její základní ingredience a jak připravit její různé varianty.

Prohlédnout kurz
Moderní technologie - Multifunkční pánev - pokračování

Moderní technologie - Multifunkční pánev - pokračování

Vaření, opékání, dušení, restování, smažení, fritování, nízkoteplotní úpravy… jednoduše lépe, v jednom přístroji. Vaří až 3x rychleji, dosáhne 200°C za 90 sec a má až o 40% menší spotřebu energie.

Prohlédnout kurz
Máslová omáčka (beurre blanc)

Máslová omáčka (beurre blanc)

Máslová omáčka, v originále beurre blance, patří mezi tradiční francouzské omáčky a její základní varianta je připravena emulzí bílého vína, šalotky a másla. Přidáním různých aromatických ingrediencí můžeme připravit širokou škálu jejích variací.

Prohlédnout kurz
Rýže - vaření a dušení

Rýže - vaření a dušení

Rýže je jednou ze základních surovin, která může být připravena čtyřmi základními metodami, mezi které patří dušení, vaření, pilaf a risotto. Každá z těchto metod nabízí velmi rozdílné výsledky v chuti a textuře a každá vyžaduje různé druhy rýže. V této lekci se zaměříme na metodu vaření a dušení.

Prohlédnout kurz
Ekonomika restaurace a Food cost

Ekonomika restaurace a Food cost

Připravujeme v KU BOOK

Prohlédnout kurz
Jak opékat na pánvičce

Jak opékat na pánvičce

Chcete se naučit jakou pánvičku použít při opékání různých surovin, jak ji správně rozehřát a jak dosáhnout zlatavé a křupavé kůrčičky a zároveň šťavnatého vnitřku? Víte, co je to vodní test? Chcete znát odpovědi? Pak je tato lekce určená právě pro Vás.

Prohlédnout kurz

Recepty šité na míru profesionální kuchyni

Profesionálně zpracované recepty jsou určené pro

V čem je Kulinářské umění jiné?

800+


Minut výukových videí

70+


Kulinářských technik

1000+


Kvízových otázek

6000+


Spokojených uživatelů

DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Máte zájem o přístup do knihovny technik a receptů?

Vyzkoušejte si ji na 14 dní zdarma.

Vyzkoušet zdarma Už mám účet. Přihlásit se
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde